Mâm cỗ ngày Tết 3 miền có gì khác biệt?

37
Mâm cỗ ngày Tết 3 miền có gì khác biệt?
Rate this post

Vào dịp Tết cổ truyền ở Việt Nam, các gia đình thường quây quần bên nhau, cùng trang hoàng nhà cửa, chuẩn bị những mâm ngũ quả, mâm cỗ Tết để tỏ lòng thành kính với tổ tiên. Mâm cỗ của người Việt rất đa dạng và phong phú, nhưng mỗi vùng miền lại có những nét đặc trưng riêng Việt, mang dấu ấn của văn hóa ẩm thực vùng miền. Mua vé Vietnam Airlines để có chuyến du lịch đầu năm thêm phần thú vị

Miền Bắc

Mang cốt cách của một nền văn hóa lâu đời, nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người miền Bắc là sự cầu kỳ, tinh tế và mang đậm nét truyền thống. Từng món ăn đều có hình thức, màu sắc hấp dẫn với mong muốn một năm mới nhiều may mắn cho cả gia đình.

Mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc theo tục lệ là bốn bát, bốn đĩa, tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa và bốn phương. Mâm cỗ lớn thì sáu bát, sáu đĩa hoặc tám bát, tám đĩa, xếp chồng thành hai, ba tầng, tượng trưng cho phát lộc, phát tài. 

Hầu hết các món ăn của người miền Bắc có tính nhẹ nhàng, thanh đạm, không đậm các vị cay, ngọt, béo. Với quan niệm “mâm cao cỗ đầy”, các món ăn trên mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc đều phải đong cho đầy đĩa, đầy bát để thể hiện sự sung túc, ấm no, đủ đầy của người dân.

Món ăn của người miền Bắc mang tính nhẹ nhàng, thanh đạm và đầy tinh tế. Ảnh: afamily
Mâm cố Tết của người miền Bắc là sự phối hợp hài hòa giữa các món ăn, giữa món nước và món khô, giữa rau và thịt. Trong đó, bánh chưng xanh – quốc hồn quốc túy của dân tộc Việt – vốn là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ Tết. Bánh hình vuông, với gạo nếp dẻo, đậu xanh bùi, thịt mỡ béo ngậy, hạt tiêu cay nồng cùng màu xanh mướt của lá dong bọc bên ngoài. Bánh thường được ăn kèm dưa hành để món ăn đỡ “ngán” và ngon vị hơn. Mua vé máy bay giá rẻ tháng 4 đến Hà Nội để có chuyến du luchj thú vị và hấp dẫn

Ngoài ra, mâm cỗ Tết còn có đĩa xôi gấc đỏ tươi tượng trưng cho sự may mắn đầu năm, món thịt đông mát lạnh, có độ ngậy, vị thanh – đặc trưng của tiết trời se lạnh miền Bắc. Không thể không kể đến gà luộc, món ăn tuy đơn giản nhưng rất quan trọng trong mâm cỗ của người dân Việt Nam.Gà thường được cúng nguyên con, có độ dai, vị ngọt tự nhiên cùng màu da vàng ươm. Thịt gà thường được ăn kèm với lá chanh thái chỉ, chấm cùng gia vị chanh ớt, tạo nên một hương vị đặc trưng, hấp dẫn.

Để thêm phần đầy đủ, sung túc, mâm cỗ Tết của người miền Bắc còn có giò heo, giò thủ, đĩa nem rán giòn tan chấm cùng nước mắm chua cay vừa đủ. Các món canh thường là canh măng móng giò, canh miến hoặc canh bóng thả. Với màu sắc, hương vị vô cùng phong phú, mâm cỗ Tết miền Bắc luôn là khởi nguồn cho những câu chuyện vui vẻ đầu xuân bên gia đình.

iền Trung

Với khí hậu và thời tiết vốn khắc nghiệt, người dân miền Trung luôn phải chịu nhiều thiệt thòi, thiếu thốn hơn so với các vùng miền khác. Nhưng không vì lẽ đó mà mâm cỗ ngày Tết miền Trung lại kém đủ đầy hơn. Người dân nơi đây mỗi dịp Tết đến, xuân về đều chuẩn bị những mâm cỗ tươm tất để dâng lên tổ tiên với mong ước một năm mới “mưa thuận gió hòa”.

Đặc trưng ẩm thực miền Trung thể hiện qua những nét riêng biệt với vị chua, cay, ngọt và đậm đà hơn so với miền Bắc, tuy nhiên lại ít vị ngọt so với miền Nam. Màu sắc của món ăn cũng rực rỡ hơn, thiên về màu đỏ và nâu sậm.  Mua vé máy bay đi Mỹ đến với xứ cờ hoa và bạn sẽ có cơ hội khám phá thêm nhiều điều thú vị và hấp dẫn

Màu sắc của món ăn ở miền Trung rất rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Ảnh: cooky
Miền Trung không có bánh chưng vuông vắn, đầy đặn như miền Bắc, thay vào đó là bánh tét trụ tròn vẹn đầy. Bánh tét được gói bằng lá chuối với nhân giống bánh chưng miền Bắc gồm gạo nếp, đỗ xanh và thịt lợn, ăn kèm với dưa món (củ cải, cà rốt, dưa leo ngâm trong nước mắm đường). 

Các món ăn trong mâm cỗ Tết của miền Trung thường được bày biện vào các đĩa nhỏ, nhưng món ăn rất đa dạng và phong phú về thể loại. Trong đó, các món nguội đặc trưng bao gồm giò bò, nem chua, tôm chua, tré, thịt heo hay thịt bò ngâm nước mắm,… Các món chính thì có gà quay, bò nấu thưng, củ cải kho nạc heo, thịt nạc rim, giò heo hon…

Giò bò, tré, dưa món mộc mạc, bình dị của người miền Trung. Ảnh:cooky
Đặc biệt, mâm cỗ Tết nơi đây không thể không kể đến các món cuốn, một trong những nét ẩm thực đặc trưng của người miền Trung. Món cuốn ở miền Trung rất đa dạng như bánh tráng cuốn thịt heo, ram cuốn cải, cá hấp cuốn bánh tráng, nem lụi, bánh ướt cuốn thịt nướng,…  Tham khảo nên đi Vietjet hay Jetstar?

Miền Nam

Khác miền Bắc và miền Trung, người miền Nam với sự phóng khoáng đặc trưng nên mâm cỗ ngày Tết nơi đây cũng không quá cầu kỳ về chế biến và ít câu nệ về hình thức. Các món ăn trên mâm cỗ ngày Tết rất đơn giản và xuất hiện nhiều trong các bữa ăn hằng ngày.

Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người miền Nam là sự tươi ngon, phong phú trong nguyên liệu cùng sự đa dạng, biến hóa khôn lường với gia vị “ngọt, cay, béo”. Các món ăn trong mâm cỗ Tết của miền Nam mang đặc điểm của vùng có khí hậu nhiệt đới như món kho tàu với thịt heo được kho cùng trứng và nước dừa, ăn kèm củ kiệu muối chua ngọt.

Cũng giống với miền Trung, miền Nam thường ăn bánh tét vào dịp năm mới. Tuy nhiên, phần nhân bánh tét ở miền Nam được biến tấu với nhiều loại như bánh tét lá cẩm, bánh tét ngũ sắc đi kèm với nhân đậu xanh, nhân chuối, nhân dừa, nhân trứng muối,… Chính vì vậy, bánh tét ở miền Nam rất đa dạng, có màu sắc bắt mắt. Tìm hiểu quy định hành lý xách tay quá cân vietjet

Ngoài ra, mâm cỗ Tết miền Nam còn các món ăn đặc trưng khác như nem bì, lạp xưởng tươi, giò heo nhồi, gỏi gà xé phay trộn củ hành, tôm khô kiệu chua,… Tùy theo từng địa phương, mâm cỗ Tết có các món ăn đặc trưng khác như: cuốn thịt heo luộc, cá lóc nướng cuốn bánh tráng, bánh ít, cơm rượu,… 

Sẽ là thiếu sót nếu mâm cỗ Tết miền Nam không có món canh khổ qua nhồi thịt. Không chỉ bởi món ăn này có tính mát, phù hợp với thời tiết nóng bức của miền Nam, mà với cái tên khổ qua, món ăn này luôn được xuất hiện trên mâm cỗ Tết tượng trưng cho ước mong “cái khổ qua đi”, chào đón một năm mới nhiều hạnh phúc hơn, tốt đẹp hơn.

Với đặc trưng địa lý cũng như lịch sử hình thành của mỗi vùng miền nên trong văn hóa ẩm thực nói chung và mâm cỗ ngày Tết của ba miền Bắc – Trung – Nam nói riêng, đều có nhiều điểm khác biệt. Nếu có cơ hội đi du lịch Việt Nam vào dịp Tết, du khách hãy thử “ăn Tết” ở những vùng miền khác nhau để khám phá những phong tục tập quán, thưởng thức những món đặc trưng trong mâm cỗ Tết ở khắp ba miền Bắc – Trung – Nam. Mua vé tại đại lý China Airlines để có chuyến du lịch thú vị và hấp dẫn